こんにちは、島田徳重(しまだ とくじゅう)です
私、島田は長年コシヒカリと共に生きてきました。
食べて、他の産地のコシヒカリや、新しい品種と違う、
お客様の舌を満足させられるようなコメづくりに専念してきました。
毎日たんぼに入り稲の状態をみます。
葉の色、長さなどを見ながら肥料の加減をします。（もちろん、有機も含みます）
また水の管理も大切です。
虫の付き具合で消毒もしますが、極力避けています。
収穫して遠赤外線でじっくりと安定した環境で乾燥させますので天日干しに負けない
或いはそれ以上のおいしさが持続します。
精魂込めて作った米を細くで良いですから、長いこと食べて頂きたいのです。
そして、「今年は美味しかったとか」、「去年のほうがね」とか聞けたらそれを参考に、もっと美味しく作ろうと思います。
また生産現場にいらして、稲の生育状態、環境などもみて欲しいですね。
近所に稲刈り体験ツアーなども計画がありますよ。
ぜひ皆様に南魚沼のお米を食べてもらいたいものです。
